随分前のディテール。（2004冬季号) 対談 永田昌民×横内敏人×堀部安嗣 引用。 堀部-ある料理人が弟子に「おいしい料理を食べていなければおいしい料理はつくれない」と言ったという話がありますが、同じように、どれだけいい空間を体験しているか、それをど…